Jeg er stor fan af at bruge vildt på en enkel måde, og det er præcis, hvad jeg har gjort her. Retten er enkel, men med masser af smag. I al sin enkelhed går det ud på at vende et mørt duebryst i en spicy rub, lægge det i grønne padronpebre fyldt med smøreost og samle det hele med sprød bacon. Små mundfulde, hvor det vilde, det cremede og det salte mødes i det, jeg selv oplever som en virkelig fin balance.

Det er en hurtig og nem ret, som ikke kræver lange forberedelser, men som alligevel smager af noget. …